El estofado de carne es uno de esos platos tradicionales que nunca pasan de moda. Su combinación de carne cocida lentamente, verduras tiernas y caldo sabroso lo convierten en una opción ideal para los días frescos o para disfrutar de una comida abundante y casera.
Además de ser fácil de preparar, es una receta rendidora y muy versátil, ya que puede acompañarse con pan, arroz o incluso pastas.
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gramos de carne de vaca cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 2 papas grandes cortadas en cubos
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 taza de caldo de carne
- 1 lata de tomate triturado
- 1 taza de vino tinto (opcional)
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil picado para decorar
Paso a paso para hacer estofado casero
Dorar la carne y preparar la base
En una olla grande calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y el ajo picado, y cocinar hasta que estén transparentes.
Incorporar la carne y cocinar hasta dorarla de todos lados, removiendo de vez en cuando para lograr una cocción pareja.
Agregar las verduras
Añadir las zanahorias, las papas y el pimiento rojo. Cocinar unos minutos para que comiencen a ablandarse y tomen sabor.
Cocinar lentamente
Incorporar el caldo de carne y el tomate triturado. Si se desea, sumar el vino tinto para darle más intensidad al sabor.
Agregar las hojas de laurel, condimentar con sal y pimienta, bajar el fuego y cocinar tapado durante aproximadamente una hora, hasta que la carne quede tierna y las verduras bien cocidas.
Servir y disfrutar
Servir caliente en platos hondos, espolvorear con perejil picado y acompañar con pan fresco o arroz blanco.
Consejos para que quede más rico
- Cocinar el estofado a fuego bajo ayuda a que la carne quede más tierna.
- El vino tinto aporta profundidad al sabor, pero puede omitirse.
- También se pueden sumar arvejas, batata o choclo para hacerlo más completo.
- De un día para otro suele quedar todavía más sabroso.