Carolina Kurdi Gargiulo tiene 28 años, es oriunda de Buenos Aires pero vive desde hace una década en Villa Carlos Paz, una ciudad que, según cuenta, ya la adoptó como una carlospacense más. Junto a su pareja, Cristian Delpiano, encontró en los alfajores una oportunidad para salir adelante en uno de los momentos más difíciles, la pandemia.
La historia comenzó durante el aislamiento y tuvieron que buscar una alternativa para subsistir. Cristian es electricista y Carolina trabajaba como encargada en un local de comida. Ninguno tenía experiencia en el rubro de los alfajores, pero decidieron animarse y comenzar a experimentar desde casa.
“En pandemia el trabajo bajó y necesitábamos algo para hacer. Dijimos: vamos a hacer alfajores. Total, es prueba y error”, recuerda Carolina.
Así comenzaron a buscar recetas, mirar tutoriales, modificar preparaciones y hacer innumerables pruebas. Los primeros catadores fueron ellos mismos y su mayor. Incluso, el nombre del emprendimiento está inspirado en su hija mayor.
La propuesta nació con una idea clara, elaborar un alfajor de estilo marplatense, con una textura suave, que se desarme en la boca, acompañado por diferentes coberturas y variedades.
Pero comenzar durante la pandemia también significó ingeniárselas con los elementos disponibles. Como no podían acceder fácilmente a los utensilios necesarios, tuvieron que improvisar. “Una de las cosas que te explican es que la masa de alfajor tiene un grosor determinado. Nosotros improvisamos con palitos chinos. Ese era el grosor de la masa”, cuenta entre risas.
Después de muchas pruebas, llegaron las primeras ventas. Primero fueron los amigos y conocidos, a través de WhatsApp y con entregas a domicilio. Luego dieron un paso más y comenzaron a ofrecer sus productos en kioscos, donde tuvieron una muy buena respuesta.
Sin embargo, el crecimiento quedó en pausa por la falta de habilitación y otros requisitos necesarios para comercializar alimentos. Con el paso del tiempo, y gracias también al acompañamiento municipal, pudieron completar el proceso.
“Hoy en día la Municipalidad nos ayudó muchísimo”, destaca Carolina.
Recibieron finalmente la habilitación que les permite avanzar con el emprendimiento y comenzar una nueva etapa. Y casi de inmediato llegó una oportunidad especial, participar de la segunda edición del Encuentro Alfajor, que se desarrolla en Villa Carlos Paz.
Ahora, la apuesta es volver a los kioscos de la ciudad. Ya cuentan con algunos clientes que confiaron en ellos desde sus comienzos y que están dispuestos a volver a incorporar sus productos.
El objetivo es crecer de manera progresiva y llegar a todos los kioscos de Carlos Paz. Más adelante, también sueñan con ampliar la propuesta hacia hoteles y otros espacios vinculados al turismo.
“Carlos Paz es gigante. Nos da un montón de opciones como para vender. Primero queremos llegar a todos los kioscos acá. Después, ¿quién te dice?, los hoteles”, proyecta.
Y hay un sueño que aparece con fuerza, tener su propio espacio. Ambos son amantes del café y sueñan con abrir algún día una cafetería donde sus alfajores sean protagonistas.
“Nos encantaría. Una cafetería con nuestros alfajores sería un sueño”, reconoce Carolina.
Por ahora, el emprendimiento continúa creciendo desde Villa Carlos Paz, con venta online y presencia en redes sociales. Después de seis años de trabajo, pruebas, dificultades y mucha perseverancia, aquella idea que nació casi como un experimento durante la pandemia comienza a convertirse en un proyecto cada vez más concreto.
Y este fin de semana, sus alfajores llegaron a uno de los encuentros que reúne a los principales protagonistas del mundo del alfajor, marcando un nuevo capítulo en una historia que comenzó en casa, con recetas, palitos chinos y muchas ganas de salir adelante.
Instagram: Samsah_alfajorvcp